CENA DI GALA 31/12..aspettando il 2025

Menù

 

Amuse Bouche

Ostrica, cioccolato e salsa ai frutti di bosco

Antipasti

Girello di fassona marinato al ginepro con burratina fumè, pochette di ricotta infornata, polvere di porcini, asparago di mare e croccante di carasau

Spada marinato al lemongrass, balik di salmone all’anice stellato e macis, gamberi boreali in court bouillon, patata mantecata agli agrumi, polpo croccante e Evo al basilico

Primi

Riso carnaroli selezione acquerello mantecato al topinambur, carciofo marinato, capesante e grouvette di datterino marinato

Fusillone black and white ai crostacei, in olio cottura all’aneto e croccante al riccio di mare

Secondo

Darna di salmone sockeje, cavolo viola, ginger marinato su salsa di caprino e mandarino

Sorbetto al limone

Centrotavola di Cotechino emiliano con lenticchie di Castelluccio

Dessert

Variazione di panettone scomposto su crema alla vaniglia, i suoi canditi e cioccolato con bouquet di frutta

Vino, acqua, bibite, bollicine

€ 120.00 

Baby riduzione del 50 %

Cena con Musica Live – Dj Set e animazione per bambini